Новое меню

новое меню

Совсем недавно мы обновили меню в нашем кафе и с нетерпением ждём вас в гости, чтобы вы попробовали новые блюда и поделились своими впечатлениями с нами!

Создавая новое меню, мы взяли за основу средиземноморскую кухню, которая по праву занимает главное место среди полезных и здоровых. Наличие свежих овощей, фруктов, оливкового масла обеспечивает организм полезными веществами и минералами; травы и пряности, придают блюдам особенный вкус и аромат, запоминающийся надолго; морепродукты, рыба и нежирные виды мяса и птицы насыщают организм аминокислотами и белком.

Мы используем максимально свежие продукты доступные у поставщиков и на рынках Таллинна, чтобы радовать вас вкусными, интересными и полезными блюдами.

Ниже мы приведем несколько примеров полезности и интересных фактов о продуктах которые мы используем.

Новое меню
Новое меню
Новое меню
Новое меню
  • Полярный хлеб с королевскими креветками  (Манго, лук шалот, острый чили, кориандр, манго айоли, зеленый горошек)

Полезные свойства манго:

В составе манго десятки полезных микроэлементов, которые способны за минимально короткое время поднять человека на ноги. Во-первых, это группа витаминов В (В1, В2, В5, В6, В9), витамин А, С и D. Во-вторых, манго содержит разные минералы – цинк, марганец, железо и фосфор. Такой состав фрукта повышает его защитные и укрепляющие свойства. Манго – прекрасный антиоксидант.

  • Карпаччо из филе говядины  (Сыр пармезан, рукола, айоли с трюфелем, семена граната)

Полезные свойства зерен граната:

Зерна граната содержат множество витаминов:  С, В6, В12, Р. Также высока концентрация микроэлементов: кальций, магний, калий, марганец, фосфор, йод, железо, натрий.

Зерна граната содержат фруктовые кислоты, которые полезны для пищеварения улучшают аппетит и перистальтику, поддерживают оптимальные условия для жизнедеятельности, полезной для микрофлоры кишечника.

Новое меню
Новое меню
  • Тартар из слабосоленого лосося  (Зеленое яблоко, свежий хрен, икра форели, чипсы из креветок,айоли с понзу)

Полезные свойства яблока сорта Гренни Смит:

Яблоки сорта Гренни Смит используются в диетическом и оздоровительном питании. Поднимают жизненный тонус, улучшают работу пищеварительной системы, восполняют дефицит витаминов, микроэлементов.

В составе яблока Гренни Смит имеются: пектин, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий.

  • Густой рыбный суп  (Лосось, королевские креветки, мидии, томатное пюре)

Полезные свойства лосося:

Мясо лосося богато витаминами В1, РР, а также калием, фосфором, хромом. Фосфорная кислота участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) – главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.

Лосось полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует уровень сахара в крови, является антиоксидантом.

Новое меню
Новое меню
  • Вителло Тоннато (Телятина)  (Соус из тунца, сыр пармезан, хрустящая чиабатта, каперсы, анчоус)

Никто точно не знает, кто и когда придумал вителло тоннато, но все легенды, связанные с происхождением блюда, ведут в регион Пьемонт (Италия). Первый из дошедших до нас рецептов содержится в книге гастронома и отца современной итальянской кухни Пеллегрино Артузи «Наука на кухне и искусство хорошего питания», опубликованной в 1891 году. Но на кулинарной арене, по мнению исследователей, само блюдо появилось еще в средние века. Называлось оно «отдохнувшая телятина» и представляло собой кусок вареной телятины, которая нарезалась и оставлялась отдыхать под слоем соуса, содержащего анчоусы.

  • Лосось на топленом масле (Пастинак, яблоко, фенхель, хрустящий пастинак, икра форели, масло на травах)

Полезные свойства пастинака:

Клубень пастинака – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. В нем содержится каротин, витамины B и С, углеводы, эфирные масла и минеральные соли.

Пастинак – один из самых легко усваиваемых организмом овощей благодаря повышенному содержанию калия и своей удивительной способности снижать содержание воды в организме. Блюда из пастинака, а также пастинак в сыром виде часто прописывают диабетикам – фруктоз и сахароз в нем меньше, чем в любом другом овоще при том, что корнеплод обладает приятным сладковатым вкусом. Он способствует кровообращению, снимает спазмы, улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную систему.

Новое меню
Новое меню
  • Баллотин из курицы в беконе  (Крем из моркови, броколини, черри томаты конфи, соус из утиных сердечек)

Полезные свойства маркови:

Укрепление иммунитета

Морковь проявляет антисептические и антибактериальные способности, что способствует улучшению работы иммунной системы организма. К тому же в моркови присутствует витамин С, который стимулирует активность белых кровяных клеток и является одним из наиболее важных элементов для поддержания иммунитета.

  • Филе говядины с мясным соусом   (Картофель с трюфелем, брюссельская капуста, мини свекла, жемчужный лук)

Полезные свойства брюссельской капусты:

Брюссельская капуста отличается низким содержанием калорий, но высоким содержанием многих питательных веществ, особенно клетчатки, витамина К и витамина С

Овощ содержит кемпферол, антиоксидант, который может уменьшить риск рака, снять воспаление и укрепить здоровье сердца

Брюссельская капуста богата клетчаткой, что поддерживает здоровье пищеварительной системы и снижает риск сердечных заболеваний и диабета

 

Новое меню
Новое меню
  • Ризотто с грибами и шафраном (Рис арборио, грибы шимей, трюфельная сальса, сыр пармезан)

Шафран – специя, представляющая собой высушенные рыльца цветов крокуса особого вида. Чтобы получить 1 кг шафрана надо собрать около 100 000 цветков, которые обрабатывают вручную, а затем сушат над огнем или в жаровнях, где хоть одна ошибка приведет к потере урожая. Такой трудоемкий процесс и делает шафран самой дорогой в мире пряностью.

Не смотря на мягкий аромат, у шафрана очень интенсивный вкус. На одно блюдо можно брать всего 3-4 рыльца. Во вкусе содержится глубокий пикантный подтекст, а аромат отдаленно напоминает лавр и цветы.

  • Паста с песто из рукколы (Лингвини, вяленые томаты, кедровые орешки, сыр пармезан)

Полезные свойства рукколы:

Руккола обладает широким спектром полезных свойств, включая снижение веса, предупреждение развития раковых клеток, улучшение здоровья костей и зрения. Она обладает высокой антиоксидантной активностью и полезна для кожи. Также помогает в укреплении мозга, улучшении метаболических функций, усвоении минералов и укреплении иммунной системы.

Иммунная система

Рукола богата витаминами и минералами, которые комплексно улучшают общее состояние здоровья. Она содержит в большом количестве один из самых мощных витаминов – витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровый баланс в организме изнутри.

Новое меню
Новое меню
  • Спагетти «А-Ля Карбонара»  (Панчетта, яичный желток, мускатный орех, сыр пармезан)

Панчетта – один из традиционных вяленых мясных продуктов итальянской кухни, разновидность бекона. Изготавливается из большого куска свиной грудинки с использованием соли, специй и трав. При этом мясо берется у домашней свиньи специальной “беконной” породы. Готовый продукт отличается интенсивным слегка солоноватым “мясным” вкусом.

Химический состав панчетты характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (B3, B9, B12, C, E) и минеральных веществ (селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Преимущества средиземноморской кухни:

Средиземное море окружает более 15 стран, кухня которых отличается самобытностью и своими собственными кулинарными традициями, однако питание жителей прибрежных районов имеет очень много схожих черт.                               В отдельное гастрономическое направление средиземноморская кухня была выделена лишь в 50‑х годах 20‑го века после публикации сенсационных результатов исследований ученых Ансела и Маргарет Кей.                                        Было установлено, что люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, реже страдают от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, повышенного давления и болезни Альцгеймера.

Наше кафе всегда заботится о вашем здоровье.

Новое меню
Новое меню

Добавить комментарий

Пролистать наверх